Pâte de praliné et praliné : toutes nos recettes

Praliné maison

Ces petits gâteaux sont une véritable déclaration d'amour au praliné. Fondée sur une dacquoise aux noisettes, cette gourmandise associe le moelleux d'un biscuit aérien à la richesse d'une crème mousseline au praliné maison, pour un résultat aussi élégant que généreux. C'est le genre de pâtisserie qui impressionne à coup sûr au moment du dessert, aussi bien lors d'un dîner entre amis que pour célébrer une occasion spéciale.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à torréfier les noisettes quelques minutes au four avant de les incorporer, cela décuple leur arôme et apporte une profondeur de goût incomparable. La pâte de praliné maison est ici la clé du succès, bien plus parfumée que celle du commerce, et elle se prête à mille détournements dans vos autres préparations. Ces petits gâteaux se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent être dressés la veille, ce qui en fait des alliés précieux pour recevoir sans stress.

La recette du praliné (ou de la pâte de praliné) et du pralin en poudre à base d'amandes et noisettes. Super facile et parfait pour vos Paris-Brest et autres pâtisseries à base de praliné ! Plus besoin de chercher partout où en acheter, faites-le vous même !

Voici des petites crèmes brûlées bien gourmandes avec leurs touches de noisettes juste parfaites. La recette est inspirée de celle de la Bible Rose de Christophe Felder, je dis inspirée car j’ai apporté quelques petits changements. J’ai surtout cuit ma crème comme une crème anglaise avant d’y incorporer le praliné.

Un entremet très gourmand avec la douceur de la vanille et le croquant du praliné, miam !